耕し方にこだわり、栄養価の高い土づくり

土づくりにおいて重要なポイントは「耕し方」。固い層を壊しながら空気を入れてやわらかく耕された土は、微生物の働きが活性化して栄養価が高くなるほか、水はけも良くなる。こうした健康な状態の土壌で育つ作物は、発育もよく旨味が凝縮される。金子農園では、畑の健康診断のようなものだという「土壌分析」を毎年欠かさず行っている。土壌分析を行うことでそれぞれの畑の成分を把握でき、作物の特性によって適切な土づくりをしている。

豊富な雪解け水がある「新潟県 魚沼地方」

「魚沼産コシヒカリ」で知られる魚沼地方の津南町で農家を営む「金子農園」。新潟県の最南端に位置する津南町は、苗場山や山伏山、信濃川といった雄大な自然に恵まれている。県内でも有数の豪雪地帯で、豊富な雪解け水が手に入り金子農園では、近隣の山からひいたクリアな水を使用している。昼夜の寒暖差が大きく、四季の移り変わりが豊かで、農産物を育てるには最適な土地。